¡Aprovechemos todas las oportunidades para escuchar a buenos profesionales de la familia, mediadores familiares y terapeutas!
Mar Dorrio
Tengo un grupo de WhatsApp en el que hemos elaborado un ranking de las preguntas más impertinentes que nos han hecho. Además de las habituales (los grandes clásicos), que hacen hincapié en los kilos que hemos ganado, o la pregunta ingeniosa de si tenemos tele en el cuarto, hay una que a mí me duele especialmente: ¿cuántas prácticas necesitaste para aprobar el carnet de conducir?
Por supuesto, no pienso contestar, pero sí quiero aprovecharla para reflexionar sobre cuánto tiempo dedicamos a aprender, a practicar, a mejorar, a no volver a cometer los errores que ya han cometido otros en muchos campos de la vida. Y qué poco nos preparamos para las situaciones que realmente importan; ésas en las que nos jugamos todo lo que merece la pena: nuestra familia. Situaciones que tendremos que gestionar todos los días del resto de nuestra vida.
Aquí hago un inciso, por si lee este artículo mi monitor de la autoescuela: jamás, jamás, jamás, he aparcado en cuesta, y creo que fueron unas cuantas horas las que dediqué a esa maniobra cuando estaba aprendiendo a conducir.
Por eso, creo que es deber de justicia animar a descubrir, si es que no lo has hecho ya, charlas en las que reflexionan sobre la educación, sobre cómo cuidar el matrimonio, sobre cómo llegar a forjar hijos fuertes y felices…
Necesitamos aprender
Las listas de espera en psiquiatría infantil me dan la razón. Necesitamos escuchar a profesionales de la familia que nos animen, que nos descubran diferentes metas, que nos expliquen las nuevas dificultades que tienen los niños; dificultades que los padres no hemos vivido. Y que nos expliquen cuáles son los errores más habituales que cometemos las familias…
Al fin y al cabo, el ser humano es, por regla general, muy poco original. Los problemas de hoy en día también están bastante globalizados: si tienes alguna duda sobre cómo resolver un conflicto en tu familia, seguro que los especialistas ya han abordado algún caso similar. No suele haber nada nuevo bajo el sol…
Siendo muy conscientes de estas necesidades que tiene la sociedad, los días 13-15 de mayo se reunieron en Barcelona más de 500 congresistas de 50 nacionalidades en el I Workshop Internacional sobre acompañamiento familiar, organizado desde el Instituto de Estudios Superiores de la familia de la UIC Barcelona.
Una de las sesiones del I Workshop sobre familia de la UIC
Un encuentro en el que hablaron sobre la familia y sobre cómo formar a personas que se dediquen o deseen dedicarse a la tarea del acompañamiento familiar. El rector, Dr. Alfonso Méndiz, destacó que este workshop no es un taller, sino una gran reunión familiar. Una reunión con un carácter muy práctico, en la que se busca comprender las dificultades con las que se encuentran las familias todos los días, y proponer así un nuevo enfoque.
Entre los ponentes estaban expertos del mundo de la medicina, de la educación, de la comunicación, y también del mundo eclesial.
La familia está sola
María Paz Pérez-Riera, asistente al congreso, nos comentaba para Aleteia: «Escuché muchísimas cosas interesantísimas. Me quedé con un montón de anotaciones que me encantaron, pero hubo una frase que me impresionó mucho: que, hoy en día, la gente se casa sola y se separa sola». Una realidad muy bien reflejada en una sola frase.
Pero, el que más me gustó, fue Rafael Lafuente. Al escucharlo, sólo podía pensar: ¡cómo me gustaría que lo escucharan mis hijos! Habla de sexo con lenguaje de Mercadona.
Yo he intentado formarme para poder hablar de estos temas con mis hijos, pero me doy cuenta de que estos profesionales saben captar el interés de un adolescente desde el minuto cero.
Si dediqué tres o cuatro horas de mi vida para aprender a aparcar en cuesta; algo que, por supuesto, nunca hice y nunca haré, ¿cuánto tiempo debería emplear para formarme, para saber gestionar, para actualizarme sobre todos los problemas que pueden rodear a mis personas más queridas?
Y, si no me sale, si el problema no se soluciona, habré de pedir ayuda a profesionales en la materia; de esos que han estado escuchando y tomando nota en el I Workshop Internacional de Barcelona. Why not?
Este general francés de ascendencia africana era tan valiente, inteligente y fuerte que incluso Napoleón estaba celoso de él. Sus enemigos se referían a él como el “Diablo Negro”.
Este general francés de ascendencia africana era tan valiente, inteligente y fuerte que incluso Napoleón estaba celoso de él. Sus enemigos se referían a él como el “Diablo Negro”.
Su padre era un aristócrata francés y su madre una mujer haitiana. Fue criado en el típico estilo aristocrático y su padre no escatimó en gastos en su educación militar.
Para ser un hombre del siglo XVIII, parecía un gigante temible. Thomas-Alexandre Dumas medía más de 1.80 metros de altura y era increíblemente fuerte, como un Hércules.
Durante la Revolución Francesa se unió al ejército francés y rápidamente avanzó en las filas debido a su habilidad en el manejo de la espada, su fuerza y su ingenio en las tácticas de batalla. Ganó gloria y fama, todos en París conocían su nombre.
Aquí hay una lista de sus hazañas:
Él solo derrotó a más de una docena de soldados austríacos, capturó a doce y los condujo de regreso consigo al campamento francés. Realizó esta hazaña por segunda vez, tomando dieciséis prisioneros.
Thomas-Alexandre Dumas no tuvo miedo de liderar a sus hombres a la batalla desde el frente. Derrotó con éxito a la caballería austríaca, capturó una ciudad entera y tomó 1500 prisioneros, ¡todo en un día!
Cuando le dispararon a su caballo por debajo de él, Dumas se negó a ser derribado y usó su caballo muerto como escudo contra el fuego de mosquete. Cuando los soldados enemigos cargaban, él los derribaba y logró detener a la caballería antes de que llegaran los refuerzos.
En 1796 se incorporó al ejército de Italia comandado por Napoleón Bonaparte. Al año siguiente un altercado con el general Berthier, jefe del estado mayor que había infravalorado su papel en una de las batallas, provoca que su división sea disuelta y pase a estar integrada en la del general Masséna. Sin embargo, recupera su prestigio militar cuando consigue rechazar una contrataque austríaco sobre el puente de Brixen y en el que demuestra un gran valor —resultando herido—. Como recompensa a su valentía, Napoleón Bonaparte le concede el sobrenombre de «Horacio Cloclès del Tirol» (del nombre de un héroe de la Roma antigua); los austríacos lo llaman «el Diablo negro».
En 1798 participa en la Campaña napoleónica en Egipto y Siria, en la que se intensifica su relación personal con Napoleón, quien le concede el mando de la caballería del ejército de Oriente. Así, es uno de los primeros en entrar en Alejandría y uno de los generales que dirige la represión de la revuelta de El Cairo del 21-22 de octubre de 1798. Pero entonces su relación con Bonaparte ya se había deteriorado debido a que había criticado la marcha forzada de Alejandría a El Cairo ordenada por Napoleón en julio, durante la que muchos hombres murieron de agotamiento y de hambre. Bonaparte accede entonces a que vuelva a Francia. Zarpa de Alejandría el 7 de marzo de 1799. Se dice que cayó en desgracia cuando le dijo al futuro emperador Bonaparte: «Por la gloria y el honor de la patria, yo daría la vuelta al mundo, pero si solo se tratara de un capricho suyo, no daría un solo paso».
En su viaje de regreso a Francia fue hecho prisionero por los napolitanos cuando navegaba cerca de Tarento. Permaneció en cautividad entre el 17 de marzo de 1799 y el 5 de abril de 1801. Durante ese tiempo fue objeto de malos tratos por lo que cuando quedó libre su salud se había deteriorado ostensiblemente y presentaba varias lesiones físicas: cojo, medio ciego y sordo, con una úlcera de estómago que le acabaría llevando a la muerte. El 13 de septiembre de 1802 Napoleón, primer cónsul de la República, lo obligó a pasar a la reserva, como a otros oficiales de su ejército. Recibe una pensión de 4000 francos, que le asegura un cierto bienestar, aunque nunca llegó a recibir los atrasos que se le debían por su participación en la campaña de Egipto y por su cautividad en Italia.
Según algunas fuentes su rechazo a participar en el sofocamiento de la rebelión de esclavos en Haití fue lo que le hizo caer en desgracia. Pero según Frédéric Régent, «Dumas fue más bien víctima de sus sentimientos republicanos que de su color», aunque este mismo historiador destaca que solo unos meses antes de su pase a la reserva Napoleón había aprobado el decreto de 16 de julio de 1802 por el que se restablecía la esclavitud. Solo gracias a un privilegio especial pudo escapar a la orden de Bonaparte que prohibía la presencia de oficiales y de soldados de color en la región militar de París. Dumas vivía en Villers-Cotterêts junto a su esposa Marie-Louise-Élisabeth Labouret. Allí murió en 1806. Murió de cáncer de estómago el 26 de febrero, cuando su hijo Alejandro Dumas contaba tres años y siete meses.
Se casó en Villers-Cotterets el 28 de noviembre de 1792, con Marie-Louise Labouret (1769-1838), hija de Claude Labouret, posadero y comandante de la Guardia Nacional. De esta unión nacieron dos hijas, una de las cuales murió prematura, y un hijo, Alejandro Dumas (padre), en julio de 1802, que se convertiría en un famoso escritor. Gracias a la ayuda del sacerdote llamado al lecho de su padre, el padre Louis-Chrysostome Gregory (1767-1835) el joven Alejandro Dumas logró escapar de la pobreza y una educación de clases particulares.
El general usó diversos nombres a lo largo de su vida Thomas-Alexandre Davy de la Pailleterie, Alexandre Dumas, Alex Dumas, y Thomas-Alexandre Dumas-Davy de la Pailleterie. «Davy de la Pailleterie» es el apellido de su padre y Dumas el de su madre. También empleó Thomas Rethore (o Retore), cuando siendo adolescente viajó con papeles de esclavo a Francia. Alexandre Dumas lo utilizó por primera vez al registrarse como soldado en el regimiento de Dragones de la Reina. Desde 1794 usó Alex Dumas aunque en algunos documentos más formales —como la partida de nacimiento de su hijo, el escritor— firmaba como Thomas-Alexandre Dumas-Davy de la Pailleterie.
En febrero de 1906, cien años después de su muerte, se erigió una estatua en su honor en París gracias a una campaña de recaudación de fondos que lideró Anatole France. La estatua era obra de Alphonse Perrin de Moncel. Anatole France dijo del general que fue el más grande de los Dumas, que arriesgó su vida y que murió pobre «Tal existencia es una obra maestra con la que nada se puede comparar«. La estatua fue destruida por los colaboracionistas de los nazis justo antes de la visita de Hitler a París, en el invierno de 1941–1942 y nunca se restauró ni se repuso.
El 4 de abril de 2009, se inauguró un nuevo monumento en su honor, donde había estado antes: la plaza del General Catroux de París.
Debido a su destreza en la batalla y su reputación como excelente táctico militar, Dumas se convirtió en general en la campaña de Napoleón en Egipto. Durante una revuelta que se centró en la Gran Mezquita de El Cairo, capturó la Gran Mezquita y dispersó a los rebeldes. Napoleón admiraba esta hazaña, aunque también despertó sus celos.
En años posteriores, Napoleón encargó a un artista que pintara esta histórica victoria, pero instruyó que se borrara de la escena al general Dumas y en su lugar apareciera él mismo en la pintura, entrando en la mezquita.
El cuadro de La Revuelta de El Cairo sería históricamente preciso si fuera un hombre negro el que llevara el sable.
Comparado con la pequeña estatura de Napoleón, Dumas tenía una figura proporcionada y elegante, lo cual provocó más celos. El director médico en campaña escribió que los egipcios se mostraron consternados cuando vieron a Napoleón por lo «bajo y flaco que era».
En comparación, escribió que Dumas, con su poderoso físico encima de su caballo, lucía formidable, como un centauro. La población a menudo asumía erróneamente que él era el líder de la expedición.
A diferencia de los lacayos de Napoleón, Dumas no tuvo miedo de decir lo que pensaba y criticó la campaña egipcia, especialmente después de que el almirante Nelson derrotara a la armada francesa. Después de una larga pelea, Dumas abandonó la campaña egipcia para regresar a Francia, pero fue capturado a bordo de su barco y pasó dos años en prisión.
Después de su liberación, Napoleón continuó perjudicando a Dumas hasta el final y bloqueó cualquier ayuda financiera a él y su familia. Cuando uno de los generales de Napoleón mencionó al general Dumas, el emperador Napoleón dio un pisotón y dijo: “Te prohíbo que me hables de ese hombre”.
Antes de su muerte, el general Dumas le contaba a su hijo pequeño, Alexandre Dumas, historias sobre sus días aventureros y heroicos. Ese hijo creció y se convirtió en un renombrado y célebre escritor, autor de “Los tres mosqueteros” y “El conde de Montecristo”.
Alexandre Dumas resucitó a su padre en historias de gloria, honor, caballería y heroísmo que perviven tres siglos después.
Para hacer un certero Diagnóstico de Personalidad Grafológico, tendremos que echar mano de las 8 Leyes Grafológicas de Interpretación, Dimensión, Forma, Inclinación, Dirección, Velocidad, Continuidad, Presión y Orden.
Por Zuleyka Franco
Dentro de la Grafología podemos decir que las “letras sobrias” son aquéllas que no tienen otro rasgo que el que debe ser, sin adornos, sin lazos, sin globos y con la claridad y proporción justa. Podemos encontrar la letra Simplificada, la Sobria, la Sencilla, entre alguna otra sin embargo, las características que dan este tipo de letra, pueden ser tan variantes como la composición de ellas, una cosa es que la escritura sea sobria y otra la forma de ella.
Así, podemos encontrar algunas combinaciones interesantes dentro de las letras sobrias, las cuales pueden entrar dentro de las personalidades más transparentes que podamos encontrar, ya que esta letra se caracteriza precisamente por no adornar sus actitudes ni su personalidad, siendo tal cual se muestra ante los demás así como en su entorno más íntimo.
Las letras sobrias son sencillas, sin adornos o trazos superfluos o innecesarios y cuando las proporciones entre altura y anchura son moderadas y los espacios entre letras y palabras mantienen la distancia que permitan una legibilidad correcta. En la “Escritura Sobria”, el pensamiento está influido por la razón y por la esencia, no por la existencia subjetiva de las cosas, su juicio es equilibrado y justo y el pensamiento reflexivo, ponderado, claro y objetivo, se decide siempre por la mejor opción, después de haber pensado los pros y los contras.
Generalmente las personas que tienen este tipo de letra están dotadas de una buena memoria y de una lógica selectiva en todas sus actuaciones, son prudentes pero suelen tener una personalidad introvertida. Su sexualidad está canalizada, no se siente libre en ese aspecto más que con la pareja elegida y dentro de límites de comportamiento correctos. Klages asigna a la letra sobria como la sagacidad crítica, la capacidad teórica y la fuerza de entendimiento.
Pero como todas las cosas buenas, también existen las malas, y las letras sobrias en un sentido “negativo”, se tornarán a una falta de imaginación y de intuición (Klages), además de presentar timidez, achicamiento (dificultad de expansión), su introversión sería un factor determinante para coartar sueños y metas. Preocupémonos cuando las letras sobrias estén acompañadas de ángulos, sean secas y rígidas, porque indicarán fanatismo, frialdad, intransigencia moralista y rigidez mental; y en casos extremos, el sujeto puede ser incapaz de conmoverse ante el dolor ajeno y ante injusticias que pudiera cometer (sequedad de sentimientos).
La “Escritura Sencilla” también forma parte o se asocia con la Sobria, y es que también estas letras están desprovistas de adornos y trazos innecesarios y superfluos. La sencillez es un modo de conducta espontaneo y natural, que caracterizan a los que desprecian la ostentación, las complicaciones o falsedades tanto en la relación del Yo con el Tú, en la relación del Yo con el trabajo, y por supuesto en toda relación donde intervengan afectos íntimos.
La sencillez es la enemiga número uno del lujo, de la pomposidad, de la falsa etiqueta y los cumplidos excesivos; del fingimiento, de la simulación y de las falsas apariencias. Es un buen signo de madurez psicológica, de adaptación reflexiva y prudente, de ausencia de segundas intenciones.
Desprecia las deslealtades y cualquier tipo de intrigas, prevalece la moderación y la sobriedad, el buen criterio y el claro sentido de lo que es “tuyo” y lo que es “mío” (integridad moral). La escritura sencilla repercute sobre la actividad mental creando un juicio objetivo claro, en el que se separa lo esencial de lo secundario.
En su sentido “negativo”, la sencillez en las letras puede señalar un retardo en la madurez psicológica e indicar una actividad mental parcial, poco perspicaz en algunos aspectos. Si a una escritura sencilla le sumamos lentitud y monotonía, el sujeto carecerá de capacidad imaginativa y será simple con indiferencia afectiva.
En ambos casos para hacer un certero Diagnóstico de Personalidad Grafológico, tendremos que echar mano de las 8 Leyes Grafológicas de Interpretación, Dimensión, Forma, Inclinación, Dirección, Velocidad, Continuidad, Presión y Orden. Siendo en todos los casos, una combinación de características las que proporcionen la Personalidad de una persona tanto en lo Social y Profesional, como en lo Íntimo.
Resumiendo, las Letras Sobrias o Simples, son muy parecidas, y ya lo dice su nombre, serán personas que mantengan la sencillez y sobriedad en su conducta y forma de ser, así como estar libres de falsas poses, elocuencias, agrandamientos, egocentrismos y problemas.
Si conoces a personas con estos tipos de letras, puedes estar seguro que como se presentan es como son, nunca tendrán la necesidad de aparentar cosas diferentes, no querrán reflectores, ni llamar la atención, estarán libres de complejos de inferioridad (pueden ser introvertidos, más no sentirse inferiores), y sus gustos serán igual de sencillos y sobrios que ellos.
Si la letra es sobria o sencilla pero con “trazos curvos”, podrás esperar gentileza, amabilidad, buen trato y educación aparte de las características anteriores. Si por el contrario la letra es sobria o sencilla pero con “trazos curvos”, podrás esperar que el sentido negativo salga a la luz y sean cortantes, mal encarados, sin filtros y tal vez se asomen rasgos de indiferencia, rigidez y hasta un toque de violencia (dependiendo de qué tan angulosos sean los trazos).
Una adecuada hidratación tiene grandes beneficios para al cuerpo humano
El agua es un líquido vital para todos los sistemas del cuerpo humano. Beber agua para mantenerse hidratado es como el cuerpo logra funcionar en óptimas condiciones. Cada sistema, órgano, y célula del cuerpo debe cumplir una función y una adecuada hidratación es la que maximiza todo su potencial para lograrlo de la mejor manera posible. Estos resultados son además notorios, sobre todo en la manera en la que se tiene una mejor concentración, una mejor digestión, y en general una sensación de vitalidad en todo el cuerpo.
La hidratación es realmente la sustitución de la pérdida de líquidos. Durante la exhalación, el sudor, la eliminación de residuos, y otras funciones, se pierden líquidos en el cuerpo. Estos líquidos se pueden reponer con agua. Se recomienda para los adolescentes y adultos beber entre dos y dos litros y medio (o entre ocho y diez vasos) para mantener las funciones del cuerpo en óptimas condiciones, y hasta dos vasos más si se realiza alguna actividad física.
Principales beneficios de una buena hidratación
Es importante recordar que la mejor hidratación se logra con agua, y sobre todo agua pura. El agua que se consume en casa puede tener muchas impurezas por todo lo que puede recolectar el agua a su paso para llegar. Los purificadores de agua son una excelente opción para tener siempre agua pura en casa. Aunque los garrafones y agua embotellada sí contienen en su mayoría agua pura, generan mucha basura y son muy incómodos de voltear. Un purificador es la mejor opción para tener agua pura en casa y mantenerse siempre hidratado.
Una adecuada hidratación tiene grandes beneficios para al cuerpo humano. Algunos de los principales pueden notarse en la salud del día a día.
Regulación en la temperatura del cuerpo. El cuerpo pierde agua al estar muy caliente o muy frío. Al hidratarse, se le da al cuerpo la oportunidad de reponer esa agua y termo regularse según lo requiera.
Contribuye al buen funcionamiento de los riñones. Los riñones ayudan a manejar los desechos del cuerpo. Al no tener suficiente agua, empiezan a trabajar con más niveles de estos desechos que de agua, por lo que no se mantienen lubricados ni logran limpiar todo lo necesario.
Ayuda a la concentración y a mantenerse alerta. El cerebro está hecho de más de 70% de agua, por lo que es vital que se mantenga hidratado. Si el cuerpo no recibe suficiente agua para todos los órganos, puede afectar a la concentración, provocando dolores de cabeza y mucho sueño.
Mejora el sistema inmunológico. El sistema inmune es el encargado de defender al cuerpo de enfermedades. De su buen funcionamiento depende que el cuerpo no se enferme y se mantenga alerta de virus y bacterias que puedan entrar en él.
El agua alcalina en particular ayuda a regular el pH del cuerpo. Los líquidos tienen una medida llamada pH, en la que se puede saber si son ácidos o alcalinos, con un número que va del 1 al 14. El agua tiene por lo general un pH neutro con valor de siete. Al someterse a un proceso de ionización, se puede hacer agua alcalina, la cual se ha descubierto que tiene muchos beneficios para el cuerpo humano. Uno de los principales beneficios del agua alcalina es regular el pH del cuerpo, ayudando a neutralizar los ácidos que naturalmente tiene o a los que es sometido con ciertos alimentos.
Previene enfermedades cardiovasculares. El agua es el principal ingrediente de la sangre y es importante mantener todo el sistema circulatorio para su correcto funcionamiento. Una adecuada hidratación regula la presión arterial y la circulación sanguínea.
Necesitamos organizar la educación de los niños tanto en el tiempo como en su atención.
Por Ignasi de Bofarull
Todo el mundo habla de los beneficios de organizarse. Sobre todo, cuando nos marcamos un objetivo que se han de alcanzar con el esfuerzo de unos cuantos y además contamos con observadores internos y externos que nos va a evaluar en la calidad del proceso y en la calidad del resultado.
Pasa en nuestros trabajos, pero también en el ocio si practicamos un deporte, en el mundo sindical y al organizar las vacaciones sobre todo si nos hemos propuesto viajar lejos. Buscamos la calidad de nuestros procesos, establecer rutinas, reuniones, consultas; intentamos documentarnos, y sobre todo valoramos hablar e intercambiar impresiones hasta hallar la mejor opción para seguir avanzando.
Eso sucede en los trabajos en los que existe un liderazgo colaborativo y andamos ya lejos del ordeno y mando tan poco motivador. Insisto, no solo en el trabajo: en la vida parroquial, en el inmueble donde vivimos y existe una organización de vecinos con su junta y presidente para tomar decisiones. En casi todo hay que guardar un orden. Nadie rechaza el orden. Un orden basado en las interacciones inteligentes, de calidad, entre personas que se respetan y buscan el bien común. Por ejemplo, que la empresa prospere, que gane dinero y conserve los puestos de trabajo de todos.
Van a salto de mata. Tapan agujeros, apagan fuegos. Hay hogares que son pura improvisación. Salvo la compra del sábado, a menudo sin lista, todo va a menudo manga por hombro. A veces se pierden las facturas y en otras nos dejamos las luces encendidas por horas. Y si hay niños la desorganización aún es mayor. Los niños pequeños tienen tantos cambios de humor, y a menudo se mueven tanto, que necesitamos ocuparlos en algo muy motivador para que no molesten. Que palabra tan dura: sin embargo, es la palabra exacta.
Esta es una de las claves: lograr que los hijos no molesten, que la comida se haga sola, que la limpieza se simplifique al máximo y que los gasto se reduzcan para llegar a fin de mes por arte de birlibirloque. Sin cálculos, sin dedicarle tiempo. Llegamos a casa y todos estamos cansados y los niños inquietos y nada apetece menos que establecer unas reglas en función de un objetivo.
Existe dos objetivos muy complementarios: que los esposos, la pareja, se ame y que este amor se convierta en unos hijos que, segundo objetivo, deben ser educados. El objetivo es la felicidad: que los padres estén a gusto con los hijos. En una palabra: que todos se amen y que esa paz y seguridad haga que podamos pronunciar la frase conocida: hogar dulce hogar.
Pero a menudo estos objetivos carecen de plan. La felicidad llegará sola, se piensa y se argumenta, la pareja se amará porque se casó enamorada y los niños prosperarán porque son muy listos y van a un buen colegio. ¿Pero cómo se desplegará en el hogar la educación de los hijos? No hay respuesta. Iremos tirando. Inicialmente todo saldrá bien. ¡Ah!, y porque los abuelos son muy buenos y a menudo se hacen cargo de ellos. Pero las cosas no salen solas. Hay que poner la cabeza y orden, prioridades, proyecto.
El amor de la pareja
En este artículo voy a acotar mucho el tema. Por ejemplo, no me dedicaré a reflexionar casi nada sobre el amor de los esposos. Algo se ha de decir, pero muy poco. La base de un hogar, la primera base de la que parte cualquier proyecto familiar, es el amor de la pareja. Si los padres se aman y trasmiten paz entonces dan amor y esa felicidad se contagia pues los niños se sienten amados. ¡Qué importante que los niños se sientan amados!
Lo contrario es fuente de heridas y de inseguridad. Pero el amor de la pareja tampoco se improvisa. Y necesita también tiempo, conversaciones, salidas, humildad.
En estas líneas estamos pensando solo en los niños antes de que lleguen a la Educación Primaria ya con 6 ó 7 años. Este es un tema que cada día se hace más difícil pues hay muchos competidores que nos desmontan el tinglado cuando los niños necesitan más atención y cuidados. La publicidad que emerge en cada esquina ofreciendo de todo nos desmonta mucha paz familiar. Regalos, chuches, helados, juguetes de todos los colores, etc.
Y la publicidad tiene sus aliados: las pantallas. Las pantallas, empezando por la TV y siguiendo por los más modernos dispositivos digitales, son una fuente de desorganización en el hogar si no están muy bien calibrados los límites. Verdaderos ladrones de tiempo educativo y de calidad.
Las pantallas, salvo que tengan su sitio y su momento, andan en contra de los objetivos de la educación de los niños. Los niños necesitan más a los padres que a las pantallas. La Asociación Americana de Pediatría señala que entre 0 y 24 meses no debe el niño estar expuesto a ninguna pantalla. Y entre 2 años cumplidos y los 5, máximo una hora diaria.
“¿Manejar a los niños sin pantallas es imposible?”
Esa es la respuesta que podría recibir ahora mismo de cualquier padre actual que además me añadirá que las pantallas, la televisión educan. Pues más bien la respuesta es que no. Hay que leer la ciencia pediátrica. Hay que conocer algún estudio sobre el tema y hay que escuchar al propio sentido común y no a la comodidad.
Los niños empantallados, los pequeños niños enganchados a una tableta, no “molestan” en el momento, pero si carecen del artilugio cogen unas pataletas que no auguran nada bueno. Y entonces nosotros, los padres, la pareja ¿qué debemos hacer? Pues ser muy austeros con las pantallas y acompañar a los niños para que aprendan a jugar, a entretenerse solos, a recoger los juguetes.
“¿Para qué?”, se me responderá: pues para educarlos. Educar a un niño es apostar para que, en cada momento, de pasos hacia su autonomía, hacia su madurez. Olvidarse de este objetivo es pan para hoy y hambre para mañana.
“¿Cómo educar a los niños entre 0 y 6 años?”
Pues para educarlos hay que tener un plan, unos objetivos, unos pasos trazados hacia una meta final. Y organizarse para dedicarles tiempo de calidad. Improvisar es encontrase con un niño, permítame el lector, con muy pocas ganas de esforzarse: primero para jugar por su cuenta y luego para atender al maestro en Primaria.
Y después para obedecer al maestro y llevarse bien con los compañeros y finalmente para perseverar en la lectura, la escritura y el cálculo. La divisa de la Educación Primaria en Francia es la siguiente: leer, escribir, contar (calcular) y respetar al otro (lire, écrire, compter, respecter autrui).
Y Francia ya ha pasado por todas las innovaciones posibles y los resultados no han sido muy positivos. Hay allí un gran consenso al respecto en el mundo educativo.
“Bien: que la escuela se ocupe de enseñar a leer, escribir, calcular”
Pues la respuesta es que las base se ponen en casa. Y se necesita que aprendan, basándose en nuestro modelo y en nuestras palabras, a manejarse solos: irse a dormir, comer, vestirse, jugar, que aprendan a auto-regularse.
Invertir en tiempo educativo de calidad. No hablamos de disciplinar a los hijos, hablamos de enseñarles a ser autónomos a partir de su propia capacidad de gobernarse a sí mismos. Este paso es clave en la Educación Infantil, pero en la Educación Primaria es absolutamente necesario.
Los niños que no se controlan no aprenden. No están atentos, aún más, no entienden al profesor. Si cuentan con un lenguaje refinado que se asimila en el hogar y si se auto-obedecen en sus tareas sabrán descifrar las palabras y consecuentemente comprender todo aquello que se les explica.
La clave está en que comiencen por descubrir la realidad que hay a su alrededor
Acompañar a un niño para descubrir esa realidad (aprendizaje) solo es posible cuando alguien que le ama locamente (dado que es su hijo) es capaz de dedicarle incondicionalmente su tiempo.
Alguien que es capaz, en una interacción delicadísima, de acompañarle y cuidarle sin cálculos para dirigir sus pasos, exploraciones, juegos, preguntas.
Un psicólogo sabio, Urie Bronfenbrenner, señala que para prosperar “cada niño necesita al menos un adulto que esté irracionalmente loco por él o ella” (Every child needs at least one adult who is irrationally crazy about him or her). Es decir, un padre, una madre enamorados de su hijo incondicionalmente, locamente.
Ese es el primer paso de este objetivo que apuntamos más arriba: dedicarle tiempo al niño -o lograr que alguien muy entregado, un maestro- le dedique tiempo para que el niño reconozca la realidad a través de un cuidado lleno de palabras enamoradas que son el primer paso de su educación. Intentar, en una palabra amar a nuestro hijo, como Dios lo ama: y es que el amor es quien verdaderamente educa.
Arnulfo Reyes, en su cuenta de Facebook, compartía fotos y relataba la alegría que le producía dar clases en la escuela mártir de Uvalde. «¡Hizo todo lo que pudo para salvar a esos niños!”, contó un familiar de este maestro, quien ahora deberá afrontar un lago camino de recuperación
Por Jaime Septién
Amedida que pasan las horas se van descubriendo nuevos detalles de la masacre perpetrada por Salvador R. (18) en la Robb Elementary School del pequeño pueblo de Uvalde, situado al sur del Estado de Texas, entre San Antonio y Laredo, a cien kilómetros de la frontera con México.
A las escenas de horror y desconsuelo por la muerte de 20 niños (de entre 8 y 11 años) y dos maestras, van surgiendo héroes que impidieron que el asesino siguiera con su tiroteo a pequeños indefensos de esta comunidad, mayoritariamente hispana.
El nombre de un profesor mexicano que daba clases en la escuela de enseñanza primaria ha saltado a los titulares. Se trata de Arnulfo Reyes, originario del Estado mexicano de Coahuila, quien al proteger a los alumnos y ponerse como escudo ante Salvador R, recibió varios impactos de bala.
Reyes fue trasladado a la ciudad de San Antonio para ser intervenido quirúrgicamente de heridas que tocaron un brazo y el pulmón izquierdo. Un allegado a la familia de Reyes, su primo Erick J. Bernal, publicó en su cuenta de redes sociales el siguiente mensaje:
“¡Sufrió heridas de bala en su pulmón izquierdo y brazo izquierdo mientras trataba de proteger a sus estudiantes de esta tragedia demoníaca en Robb Elementary en Uvalde, Texas!”
Posteriormente, el mismo Bernal escribió que su primo había ya superado la cirugía y se encontraba fuera de peligro:
“Mi primo Arnulfo Reyes tiene un largo camino de recuperación física y mental por delante. Todavía está en San Antonio Medical Center y lo estará durante algún tiempo. Tiene múltiples cirugías programadas durante varios días. ¡Hizo todo lo que pudo para salvar a esos niños!”
El profesor Reyes, se ha desempeñado en los últimos 15 años como maestro y durante ese tiempo siete años los ha dedicado a la escuela Robb Elementary.
“Ojalá todo esto fuera un sueño. Lo siento por estas mamás. Continúan las oraciones por los perdidos y también por mi tío Sr. Reyes”, fue el mensaje que compartió a través de redes sociales Kebrina Nicole Gutiérrez, sobrina del docente mexicano.
Reyes, en su cuenta de Facebook compartía fotos y relataba la alegría que le producía dar clases en la escuela mártir de Uvalde. El 24 de mayo a las 11:45 de la mañana todo cambió para este pequeño pueblo de apenas 19,000 habitantes.
El negocio de venta de plantas, que también tiene Reyes en Uvalde, tendrá que esperar mucho tiempo para que su dueño vuelva. Y el pueblo, con él, supere la tragedia.
Estimado desconocido, comprendo que eres una persona muy ocupada y que es una impertinencia pedirte además que leas. Tienes tu trabajo (lástima que no seas un rentista, que es la condición perfecta del lector), tu familia (desde el punto de vista de la lectura, lo mejor sería que estuvieras soltera/o y sola/o en la vida, pero hay que aceptar lo que nos toca), tus aficiones de interior y al aire libre, incluso tu religión o tu militancia política que está muy bien pero que también quita su tiempo.
A ello se añaden tus horitas diarias de internet, la búsqueda de vídeos graciosos que mandar a los amigos para que vean que tienes chispa, los partidos de fútbol, los partidos de tenis, las 24 Horas de Le Mans (que duran eso, veinticuatro horas) y tantas otras necesidades de tu espíritu a las que no vas a renunciar. De modo que lo de leer, francamente, está difícil. ¡Qué más quisieras tú que tener tiempo para eso!
Pero yo te propongo que leas un libro, sólo un libro, del género que prefieras. Una vez leído se acabó, nunca más, abandonas el vicio para siempre. A no ser que… Por si acaso, voy a decirte un libro, nada más que uno de cada género, por si te sirve de orientación.
– Si vas a leer sólo un libro de filosofía, que sea «Sobre la libertad» de John Stuart Mill, para saber qué tienen que dejarte hacer y qué debes permitir que hagan los otros.
– Si vas a leer sólo un libro de poesía, que sea «Las flores del mal» de Charles Baudelaire, para que tengas un pretexto de aprender francés.
– Si vas a leer sólo una novela de aventuras, que sea «El mundo perdido» de sir Arthur Conan Doyle, para que sepas de dónde viene Jurassic Park y el resto de la dinomoda.
– Si vas a leer sólo una novela de amor (y desdicha, claro), que sea «Ana Karenina» de León Tolstoi, para que sepas cómo se las gastan los rusos.
– Si vas a leer sólo una novela de ciencia ficción, que sea «La isla del doctor Moreau», de Herbert George Wells, después de la cual te verás raro al mirarte al espejo.
– Si vas a leer sólo una novela de terror, que sea «Cementerio de animales» de Stephen King, para que renuncies a todas tus mascotas.
– Si vas a leer sólo una novela policíaca, que sea «El sabueso de los Baskerville» de sir Arthur Conan Doyle, para que saludes, conozcas y despidas al gran Sherlock Holmes.
– Si vas a leer sólo un libro político, que sea «La condición humana» de Hannah Arendt, porque pone cada cosa en su sitio.
– Si vas a leer sólo un libro de cuentos, que sea «El Aleph» de Jorge Luis Borges.
– Si vas a leer sólo una novela histórica, que sea «Vida y destino» de Vasili Grossman, para que sepas lo que derivó de la Revolución de Octubre, cuyo centenario se cumple este año.
– Si vas a leer un sólo libro humorístico, que sea «Para leer mientras sube el ascensor», de Enrique Jardiel Poncela, porque cuando el humor no es breve y chocante deja de ser humor para convertirse en otra cosa (por ejemplo, el Quijote).
– Y si sólo quieres leer un libro pero que sea de filosofía y de poesía, de aventuras y de terror, histórico y hasta político, lee «Moby Dick» de Hermann Melville. Si puedes, léelo todos los años.
Reyes caídos: los mejores libros sobre la monarquía
La monarquía es, bien lo sabemos, una institución en entredicho. La figura del rey (o la reina), antaño reverenciada, ahora es vista por muchos como algo atávico. La literatura, por supuesto, también ha mostrado sus luces y sus sombras a lo largo de la historia. Hoy repasamos algunos de los mejores libros que analizan la figura debajo de la corona.
Los clásicos nos mostraron que los reyes, por mucho poder que atesoren, siguen siendo humanos. Sófocles, en Edipo rey, también que el destino es terco y difícil de evitar. William Shakespeare también utilizó la figura del monarca, como en El rey Lear, para mostrar ese carácter humano que no es ajeno a la desgracia y las relaciones entre padres e hijos, imperfectas y complejas.
La figura del rey se ha mezclado a menudo con la epopeya, ensalzando el papel heroíco y noble de algunas figuras míticas. La tradición artúrica, que John Steinbeck recuperó en Los hechos del rey Arturo y sus nobles caballeros, es prueba de ello. Otros autores, como Alejandro Dumas, utilizaron estas figuras para desarrollar tramas de aventuras e intrigas palaciegas, como las de La reina Margot. También ha sido un campo fecundo para las narraciones fantásticas, o que mezclan el mundo real con la imaginación, como Ana María Matute en su Olvidado rey Gudú.
Pero la monarquía también ha sido un tema del que los autores se han servido para reflejar una época, mostrando al mismo tiempo las debilidades o el carácter más prosaico y menos heroíco de los reyes. Un ejemplo es Crónica del rey pasmado, de Gonzalo Torrente Ballester. Otras veces, por último, la literatura ha reflejado el carácter despótico y cruel de aquellos que han heredado el trono, como en el relato sobre Enrique VIII que Hilary Mantel teje en su imprescindible En la corte del lobo.
Los mejores libros sobre amores de verano jamás escritos
El verano no es solo la época en la que aprovechamos para ponernos al día con las lecturas; también es una época que asociamos al amor. Las pasiones bajo el sol son un tema literario clásico, que hoy repasamos en Librotea con una serie de libros imprescindibles.
Una de las obras clásicas fundacionales sobre las relaciones sentimentales en la época más calurosa del año es, por supuesto, El sueño de una noche de verano, en la que William Shakespeare funde imaginación y realidad para reflejar la pasión estival.
Un amora de otro tipo, obsesivo, está en el corazón de otro gran clásico, Muerte en Venecia, la obra con la que Thomas Mann explora la relación entre belleza y muerte. El amor trágico, justo cuando comienza la vida adulta, es el tema de El bello verano, de Cesare Pavese, otro de esos libros que marcan para toda la vida.
Uno de los libros más celebrados de los últimos tiempos, Llámame por tu nombre nos cuenta otro de esos amores iniciáticos con los que, además, André Aciman nos descubre las amarguras de la vida. De una manera similar, El último verano en Roma comparte estación del año y país, Italia, para contarnos la errática existencia de un hombre que vive un amor desesperado.
Los sutiles mecanismos del amor, y cómo se desarrollan esas relaciones apasionadas, son el tema que Guadalupe Nettel desarrolla en profundidad en Después del invierno, novela con la que ganó el premio Herralde en 2014. Esas relaciones, esta vez de ida y vuelta a lo largo del tiempo, las encontramos en Gente normal, de ese fenómeno editorial llamado Sally Rooney. Para terminar, una de esas obras que representan un romanticismo a lo largo del tiempo y del espacio: Memorias de África, de Isak DInesen.
Libros que abren puertas a lugares nuevos, recomendados por Alberto San Juan
Lorca es inabarcable. La figura del poeta granadino sigue inspirando no solo a escritores y dramaturgos, sino a artistas de todo tipo. Prueba de ello es Lorca en Nueva York, espectáculo encabezado por el actor Alberto San Juan que se representa en el Teatro Bellas Artes de madrid el 18 de abril y el 3, 9, 16 y 23 de mayo. Un viaje poético y musical en el que el intérprete toma un texto poco conocido de Lorca, una conferencia que dio en 1930 en la Residencia de Señoritas de Madrid, al que pone música acompañado de una banda.
“Es un relato en primera persona de la ‘experiencia más útil’ de su vida, acompañado por siete poemas escritos en ese periodo, que nosotros ofrecemos como canciones habladas, con una banda de cuatro músicos”, explica San Juan, para quien Lorca “más allá de su poesía y su teatro, dejó una extensa obra en prosa”. En Lorca en Nueva York, San Juan invita al espectador a “dejarse llevar. Sumergirse en los poemas y sentir qué piden. Lorca es imposible de gastar. Es un manantial que fluirá de forma continúa mientras quede un solo ser humano sobre la tierra. A su literatura se le puede aplicar lo que dice Whitman en Hojas de hierba: esto que tienes entre las manos no es un libro, es un ser humano, hablándote a ti, en este preciso instante”.
«Lorca es imposible de gastar. Es un manantial que fluirá de forma continúa mientras quede un solo ser humano sobre la tierra».
La experiencia fundamental del viaje a Nueva York del poeta está en el centro de un espectáculo que, también, ahonda en su visión social del mundo. “Lorca planteó hace ya casi cien años que capitalismo y vida son incompatibles”, Apunta San Juan. “Hoy, lo ha constatado el consenso científico internacional. Estamos en vísperas de nuestra autodestrucción, pero ningún gobierno ha tomado nota, de momento. Desde Lorca, hemos avanzado muchísimo, pero en la peor de las direcciones”.
Para San Juan, la lectura es una pasión que descubrió en la adolescencia. “Algunas primeras lecturas que recuerdo son La historia interminable, que tuve la fortuna de leer sin saber absolutamente nada del libro antes de abrirlo, y El guardián entre el centeno, que me atravesó en la adolescencia. “Los seres humanos nos contamos historias para divertirnos, aunque sea sufriendo, y para intentar entender algo mejor la realidad y así poder intervenir sobre ella, siempre con la finalidad de hacer más hermosa la experiencia de vida. El arte busca el milagro, y muchas veces lo consigue, de ofrecerte una puerta abierta que conduce a un lugar nuevo”. Estos son algunos de sus favoritos recientes.
Comprender la capacidad de adaptación de las plantas y el impacto positivo que generan en su entono nos ayudará a abordar la regeneración sostenible que el planeta necesita.
En la década de los 70, un libro que afirmaba que las plantas podían leer el pensamiento de las personas, que preferían la música clásica al rock y que eran seres con emociones se coló en las listas de los más vendidos. Hablamos de “La vida secreta de las plantas», de Peter Tompkins y Christopher Bird. Un libro que entraña curiosas teorías sobre el mundo vegetal que, con el tiempo, han sido desacreditadas por el mundo científico. Sin embargo, esta obra cambió nuestra perspectiva respecto a ellas. Y es que las plantas, en su silenciosa naturaleza, guardan valiosos secretos sobre, por ejemplo, cómo enfrentarnos a la crisis climática y cuidar del medio ambiente.
¿Qué voy a leer en este artículo?
La importancia de las plantas para la vida en la Tierra
Las 5 lecciones que podemos aprender de las plantas
Las plantas son la semilla de la que brota el medio ambiente
Las plantas parecen siempre inmóviles e inalterables, ignorantes de todo lo que sucede a su alrededor. Seres vivos, sí, pero meramente pasivos. Sin embargo, el problema está en nuestra mirada. Porque mientras que nosotros apenas les prestamos atención, las plantasnos proporcionan bienes y servicios indispensables para nuestra vida y desarrollo.
Tienen la capacidad de dejar un impacto positivo en el planeta, y de generar un servicio insustituible para los que lo habitamos. Toman del entorno los recursos que necesitan para vivir, y al mismo tiempo devuelven al medio natural mucho más de lo que toman: en ocasiones enriquecen el suelo, a veces alimentan a otros organismos, capturan carbono… Son un ejemplo de regeneración sostenible.
Gracias a ellas disponemos de alimentos, medicinas, materias primas como la madera, fibras e incluso combustible. Por no mencionar que son el hogar de una gran variedad de seres vivos, necesarios para el correcto funcionamiento de los servicios ecosistémicos. Además, producen el oxígenoque respiramos, mantienen la calidad del suelo, regulan la humedad y contribuyen a la estabilidad del clima.
“Las plantas producen el oxígeno que respiramos, mantienen la calidad del suelo, regulan la humedad y contribuyen a la estabilidad del clima”
En definitiva, sin las plantas, la vida en la Tierra sería imposible. Sin embargo, estas son solo algunas de sus habilidades más conocidas. Resiliencia, trabajo en comunidad, respeto a la naturaleza, capacidad de adaptación…. Más allá de los servicios y bienes que nos ofrecen, las plantas también nos presentan interesantes lecciones sobre cómo relacionarnos con el medio ambiente que habitamos.
Las 5 lecciones a aprender del comportamiento de las plantas
Lejos de querer afirmar que las plantas tienen poderes telequinéticos o que sienten emociones, este grupo de seres vivos comparte ciertas características que son dignas de admiración, sobre todo cuando hablamos de la relación de las plantas y el medio ambiente.
Muchas de las capacidades más impresionantes de las plantas se atribuyen a que son seres arraigados al suelo y, por lo tanto, incapaces de levantarse y moverse cuando necesitan algo o cuando las condiciones se vuelven desfavorables.
El estilo de vida sésil, como lo denominan los biólogos de plantas, exige una comprensión amplia y matizada de su entorno, ya que la planta tiene que encontrar todo lo que necesita y tiene que defenderse, mientras permanece fija en su lugar.
Las plantas proporcionan alimento al mismo tiempo que nutren el suelo
Un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) destaca que las legumbres, además de colaborar en la lucha contra el hambre por su gran valor nutricional, permiten regular el clima, proteger los ecosistemas y, por supuesto, cuidan del suelo.
Estas semillas y sus plantas pueden (a través de ciertas bacterias) fijar el nitrógeno atmosférico y hacer solubles los iones de fosfato de elementos como los fosfatos de calcio y hierro. En definitiva, hace que las plantas puedan aprovechar esos nutrientes para incrementar la cantidad de materia orgánica presente en los suelos, manteniendo la biodiversidad y la salud de estos. Una lección de cómo tomar recursos devolviéndole a la Tierra con creces lo que toma de ella, una lección de regeneración sostenible.
???? Las plantas se adaptan al entorno
El aumento de las temperaturas hace que las condiciones climáticas de muchos lugares se transformen rápidamente. En gran parte de los casos, esto pone en peligro la supervivencia de las especies.
Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que algunas plantas pueden adaptarse rápidamente a las nuevas temperaturas e incluso al aumento de tormentas o sequías más extremas.
Según los expertos, existen dos factores que hacen posible la adaptación. Para empezar, las paredes celulares rígidas que rodean las células vegetales multiplican sus esfuerzos para evitar la pérdida de agua cuando las plantas están expuestas a la sequía. El segundo factor es el ácido abscísico, una hormona que regula la adaptación a la sequía en todas las plantas terrestres.
???? La resiliencia de las plantas
Cuando cortan o arrancan una planta, esta es capaz de reconquistar su espacio, de resurgir. Las plantas se adaptan, nacen donde pueden y sobreviven con lo que les ofrece el entorno. Ahí reside la resiliencia de las plantas.
Por ejemplo, dado que las plantas no pueden huir y con frecuencia se las comen, les conviene no tener órganos irremplazables. De esta manera, pueden perder hasta el 90 % por ciento de su cuerpo sin morir.
???? La cooperación del mundo vegetal
Diversos estudios publicados en los últimos años indican que estos vegetales podrían ser capaces de reconocer a sus vecinas y, al hacerlo, limitar la extensión de sus raíces, ajustar la floración a las características del grupo o inclinar y desplazar sus hojas para minimizar la sombra que pueden darle al resto de plantas.
Pese a que las plantas carecen de sistemas nerviosos como los que tienen los animales para reconocer a otros parientes, sí se preocupan por sus pares genéticamente más cercanos. Esto quiere decir que las plantas no solo perciben si hay luz o no o si han sido tocadas, sino con quién están interactuando.
???? Son capaces de hidratarse del aire
Existen ciertas especies de plantas, como las del género Opuntia que, gracias a su sorprendente capacidad de adaptación, han aprendido a absorber agua del único lugar del que la pueden obtener: la atmósfera.
Lo hacen gracias a unas finísimas espinas conocidas como ‘palas’. A nadie se le escapa que la escasez de agua dulce se está convirtiendo en un serio problema para el desarrollo sostenible del planeta. La mayor parte del agua de la Tierra es salada, apenas un 3 % de ella es dulce.
Comprender las respuestas que dan las plantas a los desafíos que enfrentan no hará que nos preocupemos menos por la crisis climática, sino que nos ayudará a abordarla de manera más inteligente.
La fruta cortada a la mitadayuda a que se vea estética en los anaqueles de los mercados; sin embargo, esta técnica para comprobar su frescura y color puede representar un riesgo de enfermedades, así lo advierte la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
¿Por qué no comprar la fruta cortada a la mitad?
De acuerdo con la alerta de la EFSA, y retomada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), la fruta cortada a la mitad o picada en cuadros pequeños no causa daños a la salud; sin embargo, comprarlas de esa forma conlleva riesgos para mantenerla fresca, entre los cuales se enlistan:
Al cortar la fruta, la superficie o el utensilio podrían estar sucios y eso la contaminaría en primera instancia
De no mantenerse en temperatura ambiente después de ser cortada, las bacterias podrían alojarse en las frutas
La fruta expuesta a la intemperie tiende a oxidarse, lo que reduce sus propiedades como vitaminas
¿Cuáles son los riesgos de consumir la fruta en esta presentación?
Los patógenos más prevalentes en frutas como melón, sandía, piña y papaya son bacterias que contaminan el producto que poseen potencial para crecer durante la postcosecha. Entre ellas, Listeria monocytogenes, Salmonella, Bacillus cereus y E. coli.
El informe del AESAN detalla que la contaminación de la pulpa de lafruta cortada a la mitadcon “microorganismos oportunistas y patógenos transmitidos por los alimentos es posible”, representando un riesgo también en la cáscara, por lo que es fundamental “controlar su crecimiento posterior”.
“En países no pertenecientes a la Unión Europea existen algunas publicaciones referentes a Salmonella, mostrando una prevalencia mediana de los diferentes estudios de 0.5 y 0.8 %, siendo el máximo porcentaje de muestras contaminadas un 55% en un estudio en México”
AESAN
¿Toda la fruta cortada a la mitad es peligrosa?
Debido a la capacidad de crecimiento a bajas temperaturas de la Listeria Monocytogenes, los autores de la Agencias de España observaron un incremento de 4 unidades logarítmicas tras un almacenamiento a 5 ºC durante 15 días, aunque por lo general, señalan que el riesgo en la fruta cortada aumenta si su refrigeración es mayor a los 25 ºC.
Inmediatamente después de la compra, toda fruta que esté previamente cortada a la mitad, debe guardarse en un lugar que tenga menos de 5 grados de temperatura para evitar que se desarrollen las enfermedades mencionadas.
Finalmente, se debe preguntar al vendedor cuánto tiempo lleva expuesta la fruta cortada antes de comprarla; si llevan más de 2 horas a la intemperie y el clima es caluroso, es mejor comprarla entera. Las recomendaciones para evitar patógenos de transmisión alimentaria son las siguientes:
Para comerciantes
Para consumidores
– Preparar la fruta con extrema higiene, tanto en utensilios y superficies, como en sus manos. – Los anaqueles o guacales donde esté la fruta deben tener una apropiada exposición de luz, calor y almacenamiento. – No deben cortar frutas muy maduras, o con heridas en su superficie.
– Evitar frutas cortadas demasiado maduras. – Consumir lo más rápido posible. Si no es para consumo inmediato, es preferible comprar una fruta entera. – Mantener los restos en el refrigerador. – Eliminar las zonas dañadas. – Guardar fruta picada dentro de bolsas selladas al vacío, o con pliegos de plástico flexible.
Consumir fruta cortada a la mitad puede conllevar ciertos riesgos, por lo que las autoridades sanitarias hacen un llamado a tener un tratamiento particular cuando se compren sandías, melones o papayas en esta presentación, aunque lo ideal sería mantenerla completa. Tanto comerciantes como consumidores deben estar al tanto de las recomendaciones.
Las trufas son conocidas y apreciadas desde la Edad Antigua. En la cocina, son valoradas por su profundo aroma y gran sabor que potencian cualquier plato sencillo
Por Erika Cruz
Brillat-Savarin escribió en el primer tratado de gastronomía, “Fisiología del Gusto”, que la trufa es el diamante de la cocina. La trufa se ha convertido en un gran tesoro dentro del mundo gastronómico, este hongo es muy preciado ya que sus condiciones de aparición son aún misteriosas, convirtiéndola en un precioso regalo que ofrece la naturaleza. Es por eso que estos hongos comestibles son considerados en el mundo como el “diamante negro” de la gastronomía.
Estos hongos se esconden en el interior de la tierra, sin indicio de su existencia. En los cientos de bosques de robles, encinas y avellanos, muy pocos logran tener las condiciones necesarias para que estos hongos se produzcan en sus raíces. Antiguamente, la trufa se recolectaba pero no se cultivaba, haciendo de su paradero un secreto bien resguardado que solo unos pocos conocían. Tuvieron que pasar muchos siglos para que la agricultura pudiera imitar a la naturaleza y así conseguir este preciado fruto que hoy se ha acercado a la cocina popular por su aroma, el que puede enriquecer cualquier plato doméstico.
Las trufas son conocidas y apreciadas desde la Edad Antigua. En la cocina, son valoradas por su profundo aroma y gran sabor que potencian cualquier plato sencillo, desde pasta y salsas hasta huevo. Con poca cantidad se pueden aromatizar los alimentos o utilizar en la preparación de los platillos para degustar toda la intensidad de los ingredientes.
Aunque existen más de treinta variedad de trufas, la negra de Perigord (Tuber Melanosporum) es reconocida mundialmente como el hongo comestible más fino y deseado de la gastronomía. Este hongo proveniente de las raíces de robles, encinas y avellanos, se caracteriza por su superficie rugosa de color violeta muy oscuro, por su forma y tamaño irregular, así como por su aroma y sabor penetrante.
La trufa negra de Perigord es un alimento de lujo en el mercado gastronómico y como tal, su precio es muy elevado. Es uno de los productos premium más elegidos por los paladares más exigentes. Su escasez, el tiempo que lleva cultivarla, la tarea artesanal de la cosecha, el esperar años para su primera producción, entre otros, son los factores que hacen que su precio sea tan alto. Y su valor fluctúa debido a que se rige por la oferta y la demanda de mercado.
